家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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お正月と言えば、おせちです。
今年も、作りました！！
毎年、大体同じものなんですが
それでもやっぱり少しずつ違います。
＜今年のラインナップ＞
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黒豆
梅レンコン
ピーナッツ田作り
やわらか人参サラダ
ゆず大根
筑前煮
出し巻き卵
りんごスイートポテト
焼きくわい
梅にんじん甘煮
うずらの卵塩麹漬け
かまぼこ
・・・・・・・以上お重の中
鮭の南蛮漬け
昆布巻き
ニンニクゆで豚 レタス、ミニトマト
なすの南蛮漬け
エビの塩麹蒸し
鶏とゆで卵の醤油煮
ローストビーフ
鯛の昆布〆
白菜サラダ、リンゴの皮ドレッシング
千枚漬け
かぶの葉のおかか醤油漬け
コーヒーゼリー
りんごゼリー
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今年は、いつもと同じように
暮れの29日に買い物に行ったんだけれど
なんか、その時点で売りけれているものもありました
最終の買い物は31日の昼前ぐらいに行き
これも毎年恒例
なるべく鮮度のいいものを料理して食べたいから
ぎりぎりに買い物したいのです。
ところが、今年は売り切れのスピードが速い！！
お刺身とかは、良いのは売り切れていて
なんとか、タイのお刺身は買えたからよかったです。
鯛のお刺身は、昆布〆です！！
これも、毎年我が家の定番です。
昆布巻き用の早煮昆布を使って作るんです。
昆布巻きだけでは全部使いきれないのでね。
上等の高い昆布でなくても、
家庭で作る昆布〆なら、これで十分かと。
鯛の旨味の染みた昆布は
正月明けに、昆布の佃煮にしまーす！！
これも、毎年正月明けの定番です。
そうそう
鴨ロースが売り切れて、買えませんでした・・・。
去年も鴨ロースがかえず
鴨ロースをもも肉で作ったら
なんかやっぱりいまいちで
今年は絶対鴨ロースで作る！！って思っていたのに買えず‥。
今年は、鴨ロースなしです。
その代わり、エビを買って
塩麹蒸し煮しました。
エビに添えたのが、なすの南蛮漬け！！
今年は、なすの南蛮漬け追加しました
Youtubeで一番人気だったしね。
鮭の南蛮漬けがあるから、かぶるかなとも思ったんだけれど
うちの鮭の南蛮漬けはポン酢しょうゆベースなので
南蛮漬けの食べ比べ、みたいな感じでよかったです。
今年、変更したところがもう一つありました！！
毎年、切り干し大根と人参で、紅白なますを作っているのですが
切り干し大根が、あまりにも高すぎて
お正月だから、どうしようかと思ったのですが
思い切ってやめて
やわらか人参サラダと
ゆず大根を作り
紅白なますとは違うけれど
人参＆大根の組み合わせにしてみました。
後、切り干しを買わなかったので
白菜漬けもやめまして
毎年作る我が家の白菜漬けは
切り干し大根入りの白菜漬けなのです。
それで、切り干しなしの白菜漬けにしようかとも思ったのですが
敢えての白菜サラダに。
りんごスイートポテトで使ったりんごの
余ったリンゴの皮で、リンゴの皮ドレッシングを作り
白菜サラダにかけました。
後、かぶの千枚漬け（毎年定番）の
かぶの葉っぱは、おかか醤油漬けにして
これを今年は、鶏と卵の醤油煮と一緒に盛り付けてみたのですが
熱々の煮汁の熱で、かぶの葉っぱに火が入り
お浸しみたいになって、これもまたグーでした。
今年も、無事おせちが作れてホッとしています。
こういうのもね、
食べてくれる人がいるから作れるわけで
今年も、子供たちが食べたいと言ってくれたことで
私も、なんとか心折れずに作れました。
おせちは、本当に一期一会で
毎年同じように見えても
今年のおせちは、今年のおせちです。
食べてくれる人がいる幸せを
新年早々、頂きました。
コメント
おせちとっても美味しそう🤤
ボクん家は、今年も兄一家が買ってくれた人形町今半のおせちでした🍱美味しいおせちをくれた兄一家には感謝してもしきれません🙇♂️
料理はやっぱり食べてくれる人がいると作り甲斐がありますよね🍳今のボクは母が美味しいと言って食べてくれるのが嬉しいです🍳
それでは失礼致します🙇♂️足立区一のお調子者f@
毎年恒例、今半のおせち！！
良いなあ～～、どんなおせちかな～～。
きっと、お江戸な感じのおせち泣きがします。良いなあ～～～。
食べてくれる人がいる幸せ♪ 今年も料理頑張って下さいね。
インスタも楽しみにしています。
わぁ！ なんと、眩しいほど、彩とりどりに輝き、華やぐ、沢山のおせちたち！
お写真を見ているだけで、お正月の楽しさ、美味しさ、食卓の賑わいを感じます。
私まで、嬉しくなりました。
ありがとうございます。
やっぱり、お正月には、おせちですね。
わが家のは、種類は少なくて、大きなお皿一つに収まってしまいます。
それを、それぞれ小皿にとって、いただいています。
今年もいただけることが、とてもありがたいです。
結婚した娘も、おせちを持って帰りました。
やがては、二人のおせちを作り上げていくのでしょうが、
お母さんが作ってくれた、お正月の味は、いつまでも特別なものだと思います。
今日も、わが家の味を、感謝しながらいただきました。
うれしいコメント、ありがとうございます！！
結婚された娘さんがおせちを持って帰られたというのが、なんともほほえましく
良いなあ、そうやって、我が家の味が受け継がれていくんでしょうね。
いつか、娘さんが、自分の作られたおせちを持ってきてくださる日が来ますね。
なんか、幸せな気持ちになりました。ありがとうございました。
ゆず大根食べたくなりました。
是非是非、作ってみてくださいませ。
こんにちは。毎年ですが先生のおせち料理が世界一美味しいそうだと思っています。こうやって写真をみるのが毎年の楽しみになっています❗自分は奥園流黒豆と小魚ナッツを作りました。頑張ったなぁ😅あと筑前煮をこれから作って今夜食べます。こういう平和なお正月に感謝ですね😃
うれしいコメントありがとうございます。
うちのおせち、楽しみにして下さっているとのこと、すごくうれしいです。ありがとうございます。
また、黒豆と小魚ナッツ作って下さって感謝です。ホント、平和なお正月、感謝です。
奥園先生 今年もよろしくお願いします。
おせち 彩り豊かで種類別多くて見るのも食べるのも楽しそうで美味しそうです。御家族は先生のおせち食べれて幸せですね。
三が日は沢山幸せにいただいたので明日はさっぱり早速先生の千枚漬け作ります。
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
幸せいっぱいの三が日を過ごされたようですね、良いですね。
千枚漬けも作って下さるとのこと。うれしいです！！
うわぁー！！先生のおせちめちゃくちゃ美味しそうです。私も作れるようになりたいです！！
私も頑張って、お雑煮とうま煮となますは作りました！
明日あたりでも奥薗流きんとんと蓮根の甘酢つけ作ろうかなぁー！！蓮根安くなってないかしらと思ってます。
美味しいといってくれる人がいるって、幸せですよね。
うれしいコメント、ありがとうございます。
お雑煮とうま煮となます！！素晴らしいです！！
欽トンと、れんこん甘酢漬けも是非是非、チャレンジしてみてくださいませ。
今年もどうぞよろしくです。