家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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関西人は、
うどんに“お”をつけて、“おうどん”と言います。
発音は、お→う→ど↑ん→
“ど”の音が、高くなる。
関西人は、やたら“お”をつけがちで
そこに、なんか、愛情みたいなのを込めている気がします。
寒くなると、
やっぱ、おうどん、めちゃ食べたくなるんですよね。
で、
おうどんと言えば、やっぱ出汁です。
おうどん屋さんで食べる時も
やっぱ、どこそこは、だしが美味しいとか、
出汁の美味しさで好みが分かれたりするからね。
ラーメン好きな人もスープにはこだわるけど
うどんの場合はラーメンと違って
もっとシンプルなだしの味にこだわっている感じ。
私のこだわりは、
煮干かな。
かつお節の旨味は好きなんだけれど
うどんは、煮干が入った方が、断然好き。
スッキリしすぎてない、ちょっと雑味がある感じが
うどんには、めちゃ合う気がする。
今日のYoutubeは、ちくわうどんを紹介したのですが
煮干だしにちくわをプラスすると
これまた、めちゃ深い味わいになるんですよ。
ちくわも原料魚だから、煮干と親戚みたいなもんだし。
これ、案外、ありそうでなかったと思うのよね
しかも、ちくわだし
手間いらずで、美味しくなるんだから
これは、やらない手はありません。
ポイントは、ちくわを煮る事
煮ることで旨味が汁に溶け出ます
そこ大事。
最後に鰹節を入れて
煮干×ちくわ×かつお節で
トリプル旨みのうどん出しにしました。
かつお節は、なかったら入れなくても
それなりに味は決まるけど
入れたほうが断然おいしいです。
これね、10分くらいあれば出来上がるから
本当にいいよ、おすすめ。
大好評の替え歌は
大きな古時計
平井堅さんの歌う大きな古時計、めちゃ良いんだけれど
狩野英孝の大きな古時計もめちゃ好き、何回聞いても爆笑します。
私の替え歌も是非是非
コメント
自称忍者ハットリくん獅子丸ばりのちくわ好きとしては無茶苦茶作りたくなりました
うどんはコシがあってシコシコした麺の方が好きというこだわりはありましたが、出汁はあまり気にしてませんでした。
でも奥薗流京風きつねうどんの煮干し昆布鰹節のトリプル出汁は美味しく、煮干しのガツンとした出汁はうどんに合って美味しいとボクも感じています。そこに更にちくわの旨味甘味が出た出汁。どんな味か？とても楽しみです😆
替え歌の大きな古時計♪平井堅さんのはしんみりするし♪狩野英孝のはクセが本当に強くて笑えますね♪
チクタクチクタクのチクからの発想も楽しかったです♪
本日のおまけの天かすプラス。ボクも味噌汁に天かすやひねり揚げを入れますが、サクサクした所もフニャッと柔らかくなった所も美味しくて、ボクは天かす大好きです😋
それでは失礼致します🙇♂️足立区一のお調子者f@
ちくわうどん＆大きな古時計 楽しんでもらえてうれしいです。
ちくわを入れるだけで、めちゃめちゃ深い味わいになるので是非是非お試しあれ
ひねり揚げ、めちゃ気になっているのですが、てんぷら、あるいは、さつま揚げ風のもの？
なんか美味しそう♪
ひねり揚げはお煎餅ですね。綱あられなんて言って売られているのもあります。揚げた煎餅で、ねじれていて、煎餅にいくつもの筋がついています。入れると天かすみたいに天ぷら食べてるような満足感を味わえます。
ほとんど揚げ物を食べないボクん家のコッテリ食材です。
それでは失礼致します🙇♂️足立区一のお調子者f@
えっ！！！！！？？？？？
ひねり揚げって、おせんべいなのですか⁉
さつま揚げの仲間かと思っていました。えええええええええええ～～～～～～～～～～～！！！！！？？？？？？
天かすみたいな味⁉
いや、たしかに、あげてあるし、そうかも・。どんな味か、興味ある～～～～～～～。
個人的には煮干と昆布のお出汁が好きです。でも、若い方で独り暮らしでしたら、出汁昆布は持っておられない方も多いでしょうね。鰹節も竹輪も入って青葱たっぷりなら美味しくないわけがありません。煮干はオーブンで軽く焙ってからジップロックに入れて冷凍庫で保管しています。一人用の鍋焼うどんのお鍋を探しているのですがまだ気に入ったのが見つかりません。おうどんについて語りだしたら、止まらない関西人です（笑）。
煮干のだし、美味しいですよね。
オーブンで乾煎りしてから冷凍保存！！めちゃ丁寧なお仕事、いやぁ～～丁寧な暮らし♪
良いなぁ～～～。
こんばんは😃🌃我が家には煮干しがないので近所のスーパーへ買いに行きました。。😭😭😭😭😭煮干し💧メッチャ高くて…ビビりました😳少し安い値段で煮干しの粉末もありましたが…(いやいやいや絶対煮干しでちくわうどん作りたい)って思ったので却下です。。食べる煮干しもありましたが(ちゃうやんな)と思い却下です。。絶対に煮干しで作りたいので休みになったら少しでも安い煮干しを探しにスーパーはしごしまーす。。そしてなんと今日(11／19)入社して１年でーす🥰明日もお仕事がんばりまーす
煮干、高かったですか。
すいません。安いのもあると思うんだけれど。そんな高かったですか・・。
それにしても、もう一年ですか。早いねえ～。いやぁ、なんかびっくりです。
時間のたつのが早過ぎ～～。お仕事頑張って！！
奥薗先生謝らんといてください🥰安いの探しまくります。。どうしてもなかったら海行ってカタクチイワシ釣って煮干し作ります。。なんでやねーん(奥薗先生のツッコミ聞こえましたよー(笑)明日も朝早く起きてワンパターン弁当作りまーす😆おやすみなさい(@￣ρ￣@)ｚｚｚｚ
まぁちゃん。ありがとうね。
煮干、見つかるといいのだけれど‥。
先生こんにちは！
動画を見てすぐ食べたくなって、ちょっとだけ上等のちくわを買ってきて作りました。
すごくおいしい！
みりんなしでいいのは、ちくわの出汁もありますし、長ねぎの甘みも効いてるんじゃないかなと思います。
もう少し栄養を摂りたいと思ったら卵を入れてもいいし、生姜や大根おろしを入れてもおいしいでしょうし、うどんは包容力がありますね。
コメントありがとうございます！！
ちくわうどん、作って下さって、ありがとうございます。気に入ってもらえてうれしいです。
そうそう、卵を入れたり、小が増し増しにしたり。いろいろ楽しんでみてくださいませ。
インフルエンザの時ほぼ毎日のように家族に作って出してました！
材料はまとめて切って保存しておいて食べたいって言われてすぐに作れる神レシピ…❣️
先生タイムリーにありがとう😭と心から感謝して食べていました❤️
簡単なのに出汁が美味しい…私は天かす入れたり卵入れたりモリモリで食べてましたからうつらなかったのかも😁
そうですよ、
やっぱ、食べるって大事だと思う。
私も、忙しくなると、もう適当にすましたいな～なんて思うこともしばしばありますが
やっぱ、食べないとダメだって、自分に言いきかせています。
美味しく食べるって、すごい！！！